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秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑發(fā)不大是什么原因？有人知道嗎？: http://www.sanlong2017.com/ask/8065920.html

秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑的選擇：小油條要求口感酥脆，通常的秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑加工的小油條韌性比較大，口感不酥脆，而秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑和明礬類似，十分適合小油條的制作，采用秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑加工的小油條不僅外形飽滿，而且口感十分酥脆。
秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑油條起發(fā)不大可能原因：1．面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間不到位；2.下鍋前對(duì)面團(tuán)過(guò)度操作致使面團(tuán)內(nèi)包氣體散失；3.油炸溫度太低。
秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑特點(diǎn)是炸油條速度很快，傳統(tǒng)炸油條和好面一般需要醒面5-6個(gè)小時(shí)，而快速秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑和好面只需1個(gè)小時(shí)就能炸油條。秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑可以隨時(shí)和面隨時(shí)炸油條。特別是冬季氣溫偏低，秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑仍可快速醒面炸油條。

各位大佬誰(shuí)清楚,泡打粉有什么特點(diǎn)？

泡打粉是由堿性材料和不含明礬的酸性材料一起組成，并以淀粉為填充劑的白色粉末。用無(wú)鋁泡打粉在食品生產(chǎn)過(guò)程中起到雙重膨松發(fā)酵的作用，食品的風(fēng)味更好。進(jìn)過(guò)質(zhì)檢，無(wú)鋁泡打粉完全符合國(guó)家GB2760關(guān)于烘烤類食.. 全文
面包改良劑的用量

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幫個(gè)忙，五豐面包改良劑怎樣可以讓面包表皮不起泡呢？

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目前常用的秋葉丹饅頭改良劑單體主要有:酵母食料、酶制劑、乳化劑、氧化劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和防腐劑等等。全文

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