無(wú)鋁泡打粉的優(yōu)點(diǎn)：酥化效果好：加入無(wú)鋁泡打粉的餅干，口感比一般的餅干要酥化，特別是用來(lái)制作曲奇餅的效果更佳明顯。 全文

無(wú)鋁雙效泡打粉是一種復(fù)合型的發(fā)酵劑，主要在烘焙食品中起到膨松的作用。以下是其應(yīng)用領(lǐng)域的介紹：在制作蛋糕時(shí)，無(wú)鋁雙效泡打粉可以令蛋糕的體積更大，組織更加細(xì)膩，口感更加松軟。在制作酥餅、桃酥等點(diǎn)心時(shí)，無(wú)鋁.. 全文

油條起發(fā)不大可能原因：1、面粉選擇不當(dāng)，應(yīng)選中低筋面粉或者油條用粉；2、油條膨松劑添加量太??；3、油條膨松劑沒(méi)和面粉混合均勻，或者和水混合后長(zhǎng)時(shí)間擱置，導(dǎo)致與水反應(yīng)氣體散發(fā)； 全文

使用面包改良劑打法有時(shí)會(huì)與面粉一起攪拌打發(fā)，因此如果超過(guò)一定的時(shí)間，則面糊會(huì)變稀，即泡沫的保持能力降低，因此面糊的比重限定為0。45~0。55，攪拌時(shí)間約為3~5分鐘，慢在7~8分鐘內(nèi)完成。使用{精}.. 全文