面包改良劑是一種用于改善面包品質(zhì)的添加劑，通常由酸性物質(zhì)、堿性物質(zhì)、酶類物質(zhì)等組成。面包改良劑的作用主要包括以下幾點(diǎn)： 改善面包的口感：面包改良劑可以改善面包的口感，例如可以使面包更加松軟、彈性、香甜等。 改善面包的品質(zhì)：面包改良劑可以改善面包的品質(zhì)，例如可以提高面包的顏色、硬度、彈性等。 延長(zhǎng)面包的保質(zhì)期：面包改良劑可以延長(zhǎng)面包的保質(zhì)期，例如可以防止面包變質(zhì)、腐爛等。 增加面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：面包改良劑可以增加面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，例如可以增加面包中的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。 需要注意的是，面包改良劑的使用需要根據(jù)面包的類型和要求進(jìn)行選擇和使用，以保證面包改良劑的使用效果和安全性。同時(shí)，需要注意面包改良劑的儲(chǔ)存和保管，以保證面包改良劑的質(zhì)量和安全性。