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無鋁泡打粉的優(yōu)點(diǎn)：酥化效果好：加入無鋁泡打粉的餅干，口感比一般的餅干要酥化，特別是用來制作曲奇餅的效果更佳明顯。
無鋁泡打粉在不同的面食制品所產(chǎn)生哪些不同的作用：1、烘烤蛋糕：可以用在烘烤蛋糕方面，加入無鋁泡打粉，可以使蛋糕的體積大，吃起來口感會(huì)比較細(xì)膩、蓬松，表皮色澤金黃、誘人。2、制作餅干：餅干關(guān)鍵的就是酥脆的口感，在餅干里添加無鋁泡打粉，可以使餅干的體積變大，口感更佳松脆。
無鋁泡打粉偶而起球結(jié)塊是什么問題：不是結(jié)塊，是天氣潮濕時(shí)產(chǎn)品吸潮而已，不會(huì)影響產(chǎn)品的作用，請(qǐng)放心使用。由于無鋁泡打粉的主要成分為磷酸鹽，磷酸鹽有保水作用，有保濕性。近期空氣濕度大，生產(chǎn)過程中原料吸濕，且運(yùn)輸過程的擠壓、沖擊造成物料板固、起球，物料一碰即碎，是泡打粉在天氣特別潮濕的情況下的一種少見現(xiàn)象，但完全可以正常使用。

無鋁油條膨松劑有什么作用呢？

無鋁油條膨松劑的選擇：小油條要求口感酥脆，通常的無鋁油條膨松劑加工的小油條韌性比較大，口感不酥脆，而無鋁油條膨松劑和明礬類似，十分適合小油條的制作，采用無鋁油條膨松劑加工的小油條不僅外形飽滿，而且口感.. 全文
各位大佬誰清楚,改良劑添加的成分都是一樣的嗎？

改良劑不同的品牌其配料成份只是在于添加劑量的不同，基本沒有多大區(qū)別，感興趣的朋友可以拿配料表看一下。改良劑的比例一般是千分之五，也就是一斤（500克）面粉里面加2.5克改良劑。全文
改良劑使用效果如何?教期待大神解答

用改良劑制作面包不好的原因 1.酵母用量不夠或過期; 2.攪拌不足或過度; 3.面團(tuán)溫度太低或太高且發(fā)酵過久; 4.面粉筋度不夠; 全文
改良劑添加的成分都是一樣的嗎？急需賜教

改良劑面包機(jī)做面包不好吃主要是組織硬，皮厚。克服這幾點(diǎn)就可以做出好面包。首先一定要用高筋面粉，這樣出的面筋才能形成面包組織，不會(huì)象發(fā)糕一樣。以后就是關(guān)鍵，用錫紙把加熱管包起來，這樣上色淺皮薄松軟。全文

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