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用五豐改良劑制作面包不好的原因 1.酵母用量不夠或過期; 2.攪拌不足或過度; 3.面團(tuán)溫度太低或太高且發(fā)酵過久; 4.面粉筋度不夠;
五豐改良劑作用及使用做到心中有數(shù)，添加量過少，達(dá)不到使用效果；添加量過多，會起副作用。使用方法不當(dāng)，如攪拌面團(tuán)時與其他配料混合不均勻，也達(dá)不到使用效果。
使用五豐改良劑打法有時會與面粉一起攪拌打發(fā)，因此如果超過一定的時間，則面糊會變稀，即泡沫的保持能力降低，因此面糊的比重限定為0。45~0。55，攪拌時間約為3~5分鐘，慢在7~8分鐘內(nèi)完成。使用{精}時，其攪拌時間會受到攪拌機(jī)的轉(zhuǎn)速影響，一般使用將全部配方成分一次混入同時攪拌，即ALL-In法，攪拌機(jī)的轉(zhuǎn)速在每分鐘250轉(zhuǎn)以上，因轉(zhuǎn)速減慢時起泡力會減弱。

無鋁油條膨松劑使用注意事項(xiàng)

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請問：改良劑有哪些成分呢？急需賜教

改良劑可解決的常見問題：表面塌陷；表皮無光澤、起皺或開裂；成品易老化、發(fā)硬、掉渣；內(nèi)部組織粗糙；饅頭體積小、不美觀。全文
請問誰知道：秋葉丹改良劑有什么作用？

自己做面包是配方比例要平衡，油、糖是弱性材料，太多會導(dǎo)致面包收縮或塌陷，而鹽用量過多則會抑制面包的發(fā)酵，導(dǎo)致面包體積不夠;面包后醒發(fā)要根據(jù)面包的種類而定，甜面包時間較短，而吐司和大方包則需更長的時間，.. 全文
請問：秋葉丹油條膨松劑有什么作用呢？有誰可以回答一下嗎？

油條的配料起到什么作用？（1）油條中的鹽相當(dāng)于油條的筋骨（2）油條中的油，可以讓油條比較酥脆（3）秋葉丹油條膨松劑可以讓油條蓬松起來全文

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