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大神們！麻煩回答一下無(wú)鋁泡打粉長(zhǎng)期使用有壞處嗎?在線等: http://www.sanlong2017.com/ask/6084309.html

無(wú)鋁泡打粉在不同的面食制品所產(chǎn)生哪些不同的作用：1、烘烤蛋糕：可以用在烘烤蛋糕方面，加入無(wú)鋁泡打粉，可以使蛋糕的體積大，吃起來(lái)口感會(huì)比較細(xì)膩、蓬松，表皮色澤金黃、誘人。2、制作餅干：餅干關(guān)鍵的就是酥脆的口感，在餅干里添加無(wú)鋁泡打粉，可以使餅干的體積變大，口感更佳松脆。
無(wú)鋁泡打粉的優(yōu)點(diǎn)：蓬松效果好：相對(duì)比小蘇打和發(fā)酵粉，無(wú)鋁泡打粉明顯的就是蓬松效果好，而且發(fā)酵的時(shí)間短，可以節(jié)約制作的時(shí)間。從研究的情況表明，無(wú)鋁泡打粉比含鋁泡打粉的蓬松效果好，而且更為健康。
無(wú)鋁泡打粉偶而起球結(jié)塊是什么問(wèn)題：不是結(jié)塊，是天氣潮濕時(shí)產(chǎn)品吸潮而已，不會(huì)影響產(chǎn)品的作用，請(qǐng)放心使用。由于無(wú)鋁泡打粉的主要成分為磷酸鹽，磷酸鹽有保水作用，有保濕性。近期空氣濕度大，生產(chǎn)過(guò)程中原料吸濕，且運(yùn)輸過(guò)程的擠壓、沖擊造成物料板固、起球，物料一碰即碎，是泡打粉在天氣特別潮濕的情況下的一種少見(jiàn)現(xiàn)象，但完全可以正常使用。

秋葉丹改良劑有什么作用？有人知道嗎？

秋葉丹改良劑作用及使用而在未添加面包改良劑之前，一般面包粉只有面筋含量、吸水率、穩(wěn)定時(shí)間、軟化度等指標(biāo)符合要求。其面團(tuán)的缺點(diǎn)是：面團(tuán)彈性強(qiáng)、硬度大、易斷裂、面團(tuán)發(fā)酵時(shí)膨脹阻力大、發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)；其產(chǎn)出的面.. 全文
幫忙一下，改良劑使用效果如何? 還請(qǐng)不吝賜

面包制作不好的原因發(fā)酵時(shí)間不足面粉是新粉或儲(chǔ)存過(guò)久油、糖和鹽的用量太多沒(méi)有改良劑全文
改良劑是什么呢？有誰(shuí)可以回答一下嗎？

改良劑不同的品牌其配料成份只是在于添加劑量的不同，基本沒(méi)有多大區(qū)別，感興趣的朋友可以拿配料表看一下。改良劑的比例一般是千分之五，也就是一斤（500克）面粉里面加2.5克改良劑。全文
秋葉丹面包改良劑面包制作不好的原因是什么？有人知道嗎？

自己做面包是配方比例要平衡，油、糖是弱性材料，太多會(huì)導(dǎo)致面包收縮或塌陷，而鹽用量過(guò)多則會(huì)抑制面包的發(fā)酵，導(dǎo)致面包體積不夠;面包后醒發(fā)要根據(jù)面包的種類而定，甜面包時(shí)間較短，而吐司和大方包則需更長(zhǎng)的時(shí)間，.. 全文

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