如今在超市里面很容易買到“無鋁油條膨松劑”，經過這幾年的發(fā)展，秋葉丹油條膨松劑的膨松性能也越來越好。盡量使用精煉的植物油：炸制的時候，不要用農家自制的“土榨油”或未經精煉的油脂（比如初榨橄欖油之類）。因為未經精煉的油脂雜質多，煙點低，油炸時容易產生多環(huán)芳烴等有毒成分，對身體有害。

秋葉丹油條膨松劑避免油溫過高：不同種類的油會有不同的煙點，對于精煉過的油脂，煙點往往在180℃以上。當溫度達到煙點以上時，油脂會發(fā)生裂解，從而產生大量油煙。油脂裂解產物對人體有害，有潛在致癌作用，因此平時我們煎炸食物時，盡量不要讓油溫超過煙點。注意定期換油：如果長時間油炸，不要用已經炸過很多遍的油脂繼續(xù)炸。因為油脂在煎炸過程中，很容易發(fā)生氧化和水解反應。而用高度氧化/水解的油脂煎炸食物，不僅風味會改變，也會影響身體健康。

秋葉丹油條膨松劑的選擇：小油條要求口感酥脆，通常的秋葉丹油條膨松劑加工的小油條韌性比較大，口感不酥脆，而秋葉丹油條膨松劑和明礬類似，十分適合小油條的制作，采用秋葉丹油條膨松劑加工的小油條不僅外形飽滿，而且口感十分酥脆。