五豐改良劑有什么作用？ 還請(qǐng)不吝賜
五豐改良劑：1、改善面團(tuán)的流變性特性，提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能(耐打、防止入爐前后的塌架等)。2、提高入爐急脹性，使冠形挺立飽滿。3、顯著增大成品體積，30-100%(視具體粉質(zhì)和配方而異)。.. 全文
請(qǐng)問(wèn)誰(shuí)知道：秋葉丹油條膨松劑發(fā)不大是什么原因？
油條的配料起到什么作用？ （1）油條中的鹽相當(dāng)于油條的筋骨 （2）油條中的油，可以讓油條比較酥脆 （3）秋葉丹油條膨松劑可以讓油條蓬松起來(lái) 全文
幫個(gè)忙，饅頭改良劑有哪些成分呢？
饅頭改良劑面包機(jī)做面包不好吃主要是組織硬，皮厚。克服這幾點(diǎn)就可以做出好面包。首先一定要用高筋面粉，這樣出的面筋才能形成面包組織，不會(huì)象發(fā)糕一樣。以后就是關(guān)鍵，用錫紙把加熱管包起來(lái)，這樣上色淺皮薄松軟。 全文
請(qǐng)問(wèn)：改良劑對(duì)饅頭的制作有什么幫助呢？
改良劑要注意發(fā)酵的時(shí)候，牛奶不要太熱，因?yàn)樘珶釙?huì)影響發(fā)酵效果，然后發(fā)酵工作要注意，一般要經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵，一次放入干性酵母和面粉后，一定要用低檔微波加熱，大約30秒就差不多了，取出后室溫下放20-30分鐘.. 全文
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