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大神賜教!秋葉丹改良劑做的面包表皮總是氣泡該怎樣解決?在線等
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  • 面包表皮起泡解決辦法:面團的加水量受原材料的影響很大,特別是面粉,每一批號的吸水量都可能會不同,制作面包面粉建議要過篩,再加入秋葉丹改良劑這樣也可增加吸水量;
  • 面包中加入秋葉丹改良劑的作用是有效延緩面包老化。改善面包組織,酶制劑和乳化劑配伍能使制作的面包更柔軟、組織更細膩。
  • 面秋葉丹改良劑包表皮起泡的原因有可能是面團水分過多或者是因為攪拌過度。
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