哪位知道秋葉丹面包改良劑該怎樣避免面包表皮起泡呢？ 感謝回答
面包表皮起泡解決辦法:面團的加水量受原材料的影響很大，特別是面粉，每一批號的吸水量都可能會不同，制作面包面粉建議要過篩，再加入秋葉丹面包改良劑這樣也可增加吸水量; 全文
無鋁雙效泡打粉有什么作用？ 想知道
餅干、桃酥類用無鋁雙效泡打粉不僅可以使產(chǎn)品體積大，還可以讓食物的表皮色澤金黃，吃起來無比細膩、酥脆。 全文
大神賜教！改良劑本身有什么特點？
改良劑是由酶制劑、乳化劑和強筋劑復合而成的一種生產(chǎn)面包的輔料。面包改良劑作用及使用簡單地來說，是用于面包制作可促進面包柔軟和增加面包烘烤彈性，并有效延緩面包老化、延長貨架期的一種烘焙原料。 全文
各位大佬誰清楚,五豐油條膨松劑應(yīng)該怎樣選擇？教期待大神解答
油條起發(fā)不大可能原因：1、面粉選擇不當，應(yīng)選中低筋面粉或者油條用粉；2、五豐油條膨松劑添加量太小；3、五豐油條膨松劑沒和面粉混合均勻，或者和水混合后長時間擱置，導致與水反應(yīng)氣體散發(fā)； 全文
