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有誰知道:無鋁泡打粉可以用在哪里? 有誰可以回答一下嗎?
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  • 炸油條。傳統(tǒng)中一般是用無鋁泡打粉來做油條,但是一般鋁都會超標,所以我們要用無鋁泡打粉,這樣不僅可以避免油條中鋁超標,而且炸出的油條個頭大、色澤金黃,同時還有很好的節(jié)省用油的效果。
  • 無鋁泡打粉實際上就是膨松劑,它也被稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉,由于其中添加了小蘇打,因此在與面粉、水融合后,它就會產生大量的二氧化碳氣體,這些氣體充斥在面團中,讓面團的密度變得越來越小,經過了高溫的烤制或者蒸煮之后,面點就會變得十分松軟,就像是膨脹了一樣,所以我們看到很不起眼的一個小面團,經過了泡打粉的魔法之手,就能變成白白胖胖的大饅頭。
  • 無鋁泡打粉的主要成分是碳酸鈉和碳酸氫氨,屬于堿性物質,在接觸水分之后會產生氨氣和二氧化碳,有蓬松效果,但在發(fā)酵過程中,含有的化學成分都會反應揮發(fā)掉,在食物中不會含有,因此,對人體無害,但也不宜過多使用。
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