無鋁油條膨松劑油條到底該怎么做：1、先將4克無鋁油條膨松劑與面粉250克、食用鹽3克、白糖1克、適量水、25克玉米油攪拌至面筋充分形成，和成柔軟的面團(tuán)；松弛15分鐘，雙手揣面，反復(fù)揣面3次至面坯光滑（.. 全文

無鋁雙效泡打粉是一種常見的發(fā)酵劑，具有以下特點(diǎn)： 雙重發(fā)酵：無鋁雙效泡打粉具有雙重發(fā)酵的作用，重發(fā)酵是酸性發(fā)酵，能夠使面團(tuán)產(chǎn)生酸味和柔韌性；第二重發(fā)酵是堿性發(fā)酵，能夠使面團(tuán)產(chǎn).. 全文

五豐油條膨松劑和明礬類似的酥脆型無鋁油條膨松劑，炸出的油條也和明礬炸的油條一樣，油條放涼后不會(huì)發(fā)軟，吃起來也沒有韌性。五豐油條膨松劑要比快速、通用添加量大，一般添加量為2.5-3%（以面粉計(jì)）。{精}.. 全文

在使用五豐改良劑過程中要注意使用成分和量的掌握，因?yàn)橛械某煞謱儆诮】颠`禁用品，而過量食用會(huì)產(chǎn)生副作用。 全文