微波是一種電磁波，與其他通過介質(zhì)烘干的方式相比，微波功率的數(shù)據(jù)設(shè)定更加穩(wěn)定，數(shù)據(jù)調(diào)試也更加靈活準(zhǔn)確。 使用微波烘干時(shí)，設(shè)備既不會產(chǎn)生廢水也不會產(chǎn)生廢氣，綠色無污染。與電、紅外線等方式相比，微波烘干機(jī)基本可以節(jié)能30%以上，降低生產(chǎn)成本。 微波烘干還有一個(gè)特點(diǎn)就是在保留食材原本色澤和味道的同時(shí)還能使食材膨化，產(chǎn)品口感會更加酥脆，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

微波具有較大的穿透能力，加熱時(shí)可使介質(zhì)內(nèi)部直接產(chǎn)生熱量。不管物料的形狀如何復(fù)雜，加熱也是均勻的，這使得物料脫水快。微波能瞬間穿透被加熱物質(zhì)，無需預(yù)熱，只需要加熱30-50秒，溫度就能上升至100度。停止加熱也是瞬時(shí)的，無余熱。微波功率可調(diào)，用戶在使用時(shí)可以根據(jù)物料的溫度要求調(diào)整不同的微波功率。

微波可以直接接觸物料，不僅將干燥和殺菌同時(shí)進(jìn)行，而且對物料的殺菌更加徹底充分，提高工作效率。 通過微波干燥的物料還會更加均勻，為什么這么說呢？因?yàn)槲⒉ǜ稍锏闹饕ぷ髟硎俏⒉ㄅc水分子的相互作用。物料中水分子越多的部位，吸收的微波越多；反之亦然。所以微波烘干機(jī)在工作時(shí)就不會出現(xiàn)物料干燥不均勻問題。